A ADUFSCar e o Restaurante Cozinha do Lobo comemoraram no mês de agosto, três anos de uma parceria que tem sido sinônimo de sucesso. Além de integrar o cotidiano docente, o espaço reinaugurado em 2022 no campus UFSCar São Carlos, se destaca por ser um local de convivência, boa comida e pela promoção da cultura da comunidade universitária.
Na 13° edição do jornal ADUFSCar, o chefe Ricardo Lobo conta mais sobre a rotina da Cozinha do Lobo e sua vivência em conduzir o restaurante em um espaço sindical.
Jornal ADUFSCar: Nesses três anos, como você avalia essa experiência? O que mais te surpreendeu nesse percurso?
Ricardo Lobo: Ficamos muito felizes com o convite da Diretoria ADUFSCar do biênio 2021-2023 para assumir o restaurante. Tivemos muito auxílio em todos os passos. Nos sentimos muito bem, temos liberdade para trabalhar e apoio na resolução de todos os pontos que surgem através de muita conversa e cooperação. O que surpreendeu é que, desde o início, foi o que uma parceria é na essência: questionamentos, conversas, ajustes, mas sempre com cuidado em olhar ambos os lados para que seja positivo para todos.
Jornal ADUFSCar: A parceria com a ADUFSCar tem como base não apenas a prestação de um serviço, mas também a construção de um projeto de valorização e acolhimento docente. Como você enxerga isso na rotina do restaurante?
R.L: Estamos sempre atentos e abertos para atender às necessidades da comunidade acadêmica no cardápio do almoço. Para além disso, implantamos também o Café do Lobo, que atende das 16h às 20h as/os professoras/es que queiram se reunir, trabalhar, confraternizar ou simplesmente fazer uma refeição leve antes de entrar em sala de aula. Também procuramos deixar o ambiente aconchegante e descontraído com música tranquila, livros à disposição e climatização para que as/os docentes se sintam parte da “casa”. Sempre deixamos o salão disponível para quem queira utilizar em reuniões ou trabalho, assim como é sempre um prazer receber o Comitê das/os Aposentadas/os em reuniões periódicas, por exemplo. Geralmente, os departamentos também entram em contato conosco para comunicar a existência de necessidades de atendimento para um número maior de pessoas por ocasião de um congresso ou outras atividades, isso nos facilita muito a dinâmica e logística para atender todos com qualidade. Visando ser um espaço plural e coletivo, o restaurante também recebe os docentes para coquetéis de lançamentos de livros e outras finalidades culturais. É sempre um prazer e são todos muito bem-vindos.
Jornal ADUFSCar: Quais são hoje os princípios levados em conta na preparação do cardápio semanal?
R.L: Procuramos elaborar um cardápio diversificado com muitas escolhas para atender diversos paladares. Temos a preocupação em oferecer opções para necessidades nutricionais, além de opções vegetarianas e veganas diariamente.
Jornal ADUFSCar: Conte como tem sido a experiência em administrar o restaurante em um espaço sindical. Como conciliar neste local a gastronomia, o apoio à cultura e convivência, já que a Cozinha do Lobo é aberta ao público em geral?
R.L: Poder estar dentro da UFSCar é muito gratificante, tanto pelo púbico como pelo próprio campus! Tivemos muitos retornos positivos da comunidade, pois por ser também aberto ao público externo, a Cozinha do Lobo é uma forma das pessoas conhecerem e desfrutarem com família e amigos alguns momentos passeando e conhecendo a Universidade, tão conhecida e querida – fora e dentro da cidade de São Carlos.
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